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　　面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是多少啊(a)？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于(yú)面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少啊以及(jí)面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少(shǎo)合适，酵母粉与面(miàn)的(de)比(bǐ)例是(shì)多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是(shì)多少等问题，农商网将为(wèi)你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性(xìng)食物.何谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不是指味道酸或(huò)咸的食(shí)物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸(xī)收(shōu)和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳离子占优(yōu)势的(de)则属碱性食物;而代谢后(hòu)产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度(dù)，最好把(bǎ)和好的(de)面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放(fàng)入(rù)锅中(zhōng)进(jìn)行发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面(miàn)粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环境温度(dù)已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家(jiā)里不(bù)管什(shén)么地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉(fěn)比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议(yì)酵母(mǔ)粉和(hé)面粉的(de)比例为1：100比较合适(shì)，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉(fěn)，不过由(yóu)于温度对酵母发酵的效果(guǒ)会冰箱保鲜的灯怎么不亮了呢 冰箱灯不亮影响使用吗有所影响，因此不同的季节可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出(chū)来的面食口感会有些发酸，放多(duō)了(le)也会(huì)提高发酵速(sù)度，不(bù)过(guò)并(bìng)不会对身(shēn)体有(yǒu)太(tài)大(dà)的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混合进入新面(miàn)重(zhòng)新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不(bù)能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在(zài)一起使用，那么做出来的面食会更(gèng)加松软(ruǎn)香(xiāng)甜(tián)，所以酵(jiào)母和(hé)白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会(huì)减(jiǎn)少酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度(dù)百(bǎi)科-面粉

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