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央音展演比赛金奖比例央音展演总展演是国家级的吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短(duǎn)时间里(lǐ)不会被(bèi)食(shí)用(yòng)，则放入冷冻室；如果是(shì)烹饪(rèn)完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的(de)。关(guān)于鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好以及鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)保(bǎo)存，鱼买回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放(fàng)冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是(shì)保(bǎo)鲜还是冰冻(dòng)里等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为你整(zhěng)理(lǐ)以下的生活知(zhī)识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部分(fēn)是卵(luǎn)生(shēng)的，但也有少数是卵胎生和胎生的(de)。通(tōng)常(cháng)在鱼儿发育(yù)成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自行配对，然后由(yóu)雌(cí)鱼产卵(luǎn)，

　　雄(xióng)鱼受精，从(cóng)而产生(shēng)受(shòu)精(jīng)卵。受精卵在水中(zhōng)孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子(zi)里孵(fū)化出(chū)来。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨科(kē)的鱼类(lèi)，仔鱼(yú)在产出(chū)前会从(cóng)母体(tǐ)中获得(dé)养(yǎng)分。

鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，短时间里(lǐ)不(bù)会被(bèi)食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷(lěng)藏室温度高(gāo)于零度，不能长时间保鲜(xiān)动物肉类，但短期里可以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以(yǐ)下，可(kě)以长时间保证(zhèng)肉质质量(liàng)，但(dàn)同时会(huì)使鱼肉严重结冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是(shì)进(jìn)补的好水(shuǐ)产食品(pǐn)，不仅(jǐn)味道(dào)鲜(xiān)美，而且营养价值极(jí)高。

　　其(qí)蛋白质含(hán)量为(wèi)猪肉(ròu)的两倍，且属(shǔ)于优(yōu)质蛋白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素、核(hé)黄(huáng)素、尼克酸、维生(shēng)素D和(hé)一(yī)定量的钙、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽低，但(dàn)其中的脂(zhī)肪酸被证实有降糖、护心和(hé)防癌的作(zuò)用(yòng)。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙(gài)、磷(lín)，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较(jiào)低，且多为不饱和(hé)脂肪酸(suān)。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一(yī)般(bān)比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻(dòng)

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻(dòng)状态下，酶的活性(xìng)和微生物的生长都被抑制，鱼的保(bǎo)质时间也大大延长，通(tōng)常可达数月(yuè)。

　　冷(lěng)冻之后的(de)鱼肉跟活鱼相比发生的(de)变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内的(de)水(shuǐ)分冻结(jié)成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质发(fā)生(shēng)冷冻变性和一(yī)系列理化性(xìng)质的改变，包括蛋白(bái)质空间(jiān)结构和疏(shū)水性的变化，凝胶性(xìng)和保水(shuǐ)性的降低，盐(yán)溶(róng)性蛋白(bái)含(hán)量降低央音展演比赛金奖比例央音展演总展演是国家级的吗央音展演比赛金奖比例央音展演总展演是国家级的吗，ATP酶(méi)活(huó)性减低等，从而造成鱼肉的品(pǐn)质和口感下(xià)降。

　　2、从营(yíng)养(yǎng)上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后确实会(huì)流失掉一部分(fēn)营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤(xiān)维中的水(shuǐ)分将结成冰晶，但(dàn)在解(jiě)冻的时候却没有办法再与蛋白质(zhì)分(fēn)子聚(jù)合，也(yě)就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的(de)流失就(jiù)伴随着鱼肉中(zhōng)一小部分可(kě)溶性蛋(dàn)白(bái)质、盐类(lèi)、维(wéi)生素(sù)等水溶性营(yíng)养物质(zhì)的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类(lèi)的核心营养(yǎng)价值。

　　因(yīn)为这(zhè)一点损失如果也要较真儿的话,那就不(bù)得不(bù)提(tí)醒你，其实活鱼在(zài)暂养过程中，受局(jú)部(bù)水环境氧(yǎng)气(qì)、温(wēn)度、pH值(zhí)、排(pái)泄物(wù)积(jī)累和捕捞(lāo)造(zào)成(chéng)的鱼体(tǐ)损(sǔn)伤(shāng)等因素影响，也会(huì)出现品(pǐn)质的下降，一样有一定的营养损失(shī)。